RATIONAL COMBISTEAMER ICOMBI PRO 20-1 (20x 1/1 GN)

Rational iCombi Pro 20-1/1 is de opvolger van SelfCooking Center 201E (SCC 201)

Op 20 niveau’s tegelijk grillen, braden, bakken, stomen, stoven, blancheren, pocheren of frituren zonder vet. Met de nieuwe functie iProductionManager combineert u met het grootste gemak verschillende beladingen tegelijk wanneer mogelijk en na elkaar wanneer het kookssysteem moet overstappen van proces. Bijvoorbeeld van hete lucht naar stomen of juist van stomen naar een combinatie van beide.

De iCombi Pro is uitgerust met veel intelligente sensoren die voor een perfect resultaat zorgen, iedere keer weer en altijd hetzelfde resultaat. En toch even tussentijds de deur openen of belading toevoegen? Na het sluiten van de deur hervat de iCombi Pro de bereiding en past vocht, temperatuur en tijd vanzelf aan.

Kookprocessen iCombi Pro 20-1/1

• Koken, stomen, stoven, pocheren
• Fornuis functies: bakken, grillen, braden
• Oven functies: bakken, afbakken
• Frituren zonder olie
• Rijzen (in een vochtig klimaat)
• Finishing®
• Sous vide bereidingen
• Roken (i.c.m. de optionele VarioSmoker®)

Kenmerken iCombi Pro 20-1/1

• Inclusief mobiele wagen met aan beide zijden vergrendeling, lekbak met lediging, tandemrollen (2 met parkeerrem), wieldiameter 125 mm, metalen onderdelen van roestvrij staal
• Kookkamerdeur met geïntegreerd, afdichtingsmechanisme, waardoor er géén stoom ontsnapt bij gebruik zonder een rekwagen
• Kerntemperatuursensor met 6-puntsmeting
• Individuele definitie van het selecteerbare minimum en kerntemperatuur in de systeeminstellingen
• 1.200 programma's met maximaal 12 stappen kunnen vrij worden geprogrammeerd en benoemd (inclusief handmatige stoomstoot
• Exact stomen kan handmatig worden geprogrammeerd in 4 stappen van 30 °C - 260 °C in hete lucht of combinatiemodi
• iCookingSuite met de 6 bedieningsmodi; Gevogelte, Vlees, Vis, Eiergerechten, Bijgerechten en Gebakken en de 5 kookmethodes van koken, braden, bakken, grillen en afwerken voor gemakkelijke invoer van het gewenste resultaat met automatische aanpassing van het ideale kook- en bakresultaat
• Specifieke standaardinstellingen voor de kookparameters, ongeacht de geselecteerde gebruikerstaal. Selectie van toepassingsvoorbeelden met standaardinstellingen voor andere landen mogelijk
• Cockpit; weergave van de kookstappen van het lopende intelligente kookprogramma en identificatie van de huidige kookstap
• Messenger; geeft informatie over de huidige, automatische aanpassingen aan het kook- en bakproces en geeft de actie weer als een pop-up venster
• Automatische afkoelfunctie voor intelligente klimaatvoorziening met waterinjectie (selecteerbaar) voor snellere koeling
• Handmatig selecteerbare koelfunctie voor snelle en veilige koeling van de kookruimte
• Actieve interventie bij de lopende, intelligente kookprogramma’s en aanpassing van de kookparameters is op elk moment mogelijk
• Schakel over van intelligente kookprogramma’s naar de iProductionManager of naar handmatig koken. Schakel tussen handmatig koken en de iProductionManager
• iProductionManager; Intelligente en flexibele organisatie van het gehele kook- en bakproces. Geef weer welke producten samen kunnen worden bereid en individuele controle van elk inzetstuk - zelfs met gemengde ladingen. Instructies wanneer een product moet worden geladen of verwijderd. Positionering van ontvangsten op het huidige moment of in de toekomst, automatische regeling geoptimaliseerd na de kortste tijd of het laagste energieverbruik en het is zelfs mogelijk om de geselecteerde doeltijd aan te passen op binnenkomst van de bonnen
• Signalering invoegen van de iProductionManager; signalering van het te laden of te lossen rek
• iCookingSuite of handmatige modus - signalering van stappen van het kookprogramma, zoals het einde van het voorverwarmen, het einde van het kookpad of verzoeken om actie door de LED-verlichting
• Intelligent voorverwarmings- en laadbeheer - productafhankelijk, onmiddellijk laden zonder wachttijden met het beste kookresultaat
• iDensityControl; intelligent klimaatbeheer zorgt altijd voor het juiste klimaat in de kookruimte door middel van intelligente sensoren, een krachtig verwarmingssysteem, een stoomgenerator en actieve ontvochtiging. Intelligente luchtwerveling levert altijd energie waar dat nodig is
• Uiterst effectieve actieve ontvochtiging van de kookkamer: tot 130 liter per seconde voor de beste kookresultaten
• Combi-steamer-modus met de bedrijfsmodi: stoom 30 °C - 130 °C, hete lucht 30 °C - 300 °C, combinatie van stoom en hete lucht 30 °C - 300 °C
• Automatische, intelligente afwerking voor bordbanketten, buffetten, à la carte, etc.
• Koken op lage temperatuur (ook 's nachts) • Delta-T-koken voor het zachtjes koken van grote stukken vlees, zelfs 's nachts
• Temperatuureenheid instelbaar in °C of °F
• Digitale temperatuurweergave
• Digitale timer van 0 tot 24 uur met een tijdinstelling in uren/minuten of minuten/seconden
• Automatische starttijd met instelbare datum
• Dynamische luchtwerveling met omkering en krachtige ventilatorwielen (6 slots: 1 ventilatorwiel, 10 slots: 2 ventilatorwielen, 20 slots: 3 ventilatorwielen)
• Automatische kalibratie met aanpassing aan de locatie (hoogte boven zeeniveau) inclusief zelftest

Bediening iCombi Pro 20-1/1

• Top 10 favorietenlijst van de geselecteerde iCookingSuite-kookpaden en handmatige programma's, gemakkelijk te vinden onder de favorieten in het startscherm
• Uitgebreide instelmogelijkheden voor individuele aanpassing aan gebruiks- / applicatiegedrag
• Creatie van gebruikers-specifieke MyDisplay-profielen voor een individueel apparaat en bedrijfsconfiguratie, met individueel startscherm • Individueel configureerbaar, gebruikers-specifiek bedieningsdisplay (afbeeldingen, teksten, etc.)
• Ringtone en display (helderheid en contrast) instelbaar • Uitgebreide instelmogelijkheden, zoals energie, taal, netwerk en systeeminstellingen
• 10,1 '' TFT-kleurendisplay met glazen touchscreen en symbolen voor eenvoudige, intuïtieve bediening en bediening met veegbewegingen
• Centraal instelwiel met "pushfunctie” voor instellingen en bevestiging van invoer
• Operator- en programmaslot kan worden ingesteld afhankelijk van de gebruiker (3 niveaus)
• Uitgebreide, contextgevoelige zoek- en helpfunctie
• Digitale gebruiksaanwijzing met praktische tips en uitgebreide toepassingsvoorbeelden die direct vanuit de handleiding als kookprogramma kunnen worden gestart
• Operator begeleiding kan worden geselecteerd in meer dan 55 talen en betekenisvolle symbolen

Reiniging iCombi Pro 20-1/1

• iCareSystem; intelligent reinigings- en ontkalkingssysteem met detectie van de huidige vervuiling en aanbeveling van het ideale reinigingsniveau en de chemische hoeveelheid
• 9 reinigingsprogramma's: Ultrasnelle tussentijdse reiniging
• Eenvoudige, middelzware en zware reiniging, in elk geval als normaal of zuinig met eco-programma's
• Spoel met en zonder tabs (standaard levering is altijd exclusief reinigingsproducten)
• Automatische weergave van het optimale reinigingsniveau en de aanbevolen hoeveelheid Active Green- en Care-tabbladen
• Automatische ontkalking - waterontharding is niet nodig, handmatig ontkalken van de stoomgenerator is niet nodig
• Weergave van de huidige reinigingsstap en de resterende reinigingstijd
• Weekschema voor reiniging; wekelijks schema (handmatig in te stellen) voor het reinigen van de kooksystemen